L'esperto risponde

Conservazione brodo e passato di verdure

  • Nome: Emma
  • Età del bambino: 8 mesi
  • Sesso: femmina
  • Comune:
  • Domanda: Buonasera, da un paio di mesi ho iniziato lo svezzamento della mia bimba e ho un dubbio che spero possiate chiarirmi. Vorrei sapere per quanto tempo si conservano rispettivamente in frigorifero e nel freezer il brodo di verdure e le verdure frullate. Inoltre, se all'interno vi è anche la patata, cambiano i tempi di conservazione? Grazie in anticipo.
Alessandra Piedimonte nutrizione pediatrica

Dott.ssa Alessandra Piedimonte

Medico Chirurgo specialista in Scienze dell'Alimentazione e Master di II° livello in Pediatria

cara Claudia, il brodo congelato a casa si mantiene nel freezer per non più di 3 mesi, il consiglio è quello di segnalare sul contenitore utilizzato la data di congelamento e di non lasciare mai scongelare a temperatura ambiente, ma nel frigorifero o a bagno maria. Mentre nel frigorifero il brodo si mantiene per non più di 24 ore. Stesso discorso vale per il passato di verdure, ma congelato separatamente rispetto al brodo. Il mio consiglio è però se possibile di utilizzare sempre brodo “fresco” perché se è vero che dal punto di visto nutrizionale il congelamento mantiene tutte le caratteristiche dell’alimento dal punto di vista del sapore può risultare diverso.

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