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L'esperto risponde

La farina integrale deriva dal grano

Nome: Nicole
Età del bambino: 6
Sesso: femmina
Comune: Franze
Area tematica: Disturbi dell’alimentazione
Domanda: Salve, ho una bimba di 6 anni e il mese scorso, dopo una serie di disturbi come diarrea, mal di stomaco e gonfiore dell’addome, la pediatra mi ha consigliato di farle fare i test da cui è risultata intollerante alla soia, uovo, agrumi, grano tenero e duro, avena, orzo e farro. La mia domanda è se può mangiare farina integrale o deve mangiare quella senza glutine? La mia pediatra dice di consultare una dietista per saperne di più. Grazie mille
La farina integrale deriva dal grano

Dott.ssa Alessandra Piedimonte

Medico Chirurgo esperta in Nutrizione Pediatrica

Cara Luisa la farina integrale in realtà deriva dalla macinazione del grano (chiamato anche frumento) la sola differenza con la farina bianca classica sta nel processo di lavorazione. La farina integrale infatti dovrebbe derivare dalla macinazione di tutte le componenti del seme del grano, differentemente da quella bianca o raffinata, che deriva dalla macinazione della sola parte interna del seme, privata della cuticola esterna. Ho usato il condizionale perché spesso per problemi di tecnologie industriali la farina integrale deriva dalla farina bianca addizionata poi in crusca. Tornando però allo specifico della sua domanda, se Nicole è realmente intollerante al grano di certo non potrà neanche mangiare farina integrale. La mia domanda è però che tipo di test è stato effettuato per tale diagnosi? Purtroppo infatti non tutti i test sono validati a livello scientifico, per cui il mio consiglio è, dopo averne parlato con la sua pediatra, di rivolgersi eventualmente ad un allergologo e/o gastroenterologo per avere una diagnosi e un piano terapeutico più precisi, che magari possa anche prevedere un reinserimento successivo dopo un’eventuale dieta di esclusione. Per ulteriori dubbi ci contatti nuovamente.

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