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L'esperto risponde

Per le verdure, frigo o congelatore?

Nome: Leo
Età del bambino:
Sesso:
Comune: Busto Arsizio
Area tematica: Altro
Domanda: Salve, quando faccio il brodo vegetale per le pappe poi lo filtro separandolo dalle verdure. Le verdure si possono conservare 1-2 gg in frigo e riproporre o è meglio frullare e congelare? Il brodo invece massimo 24h in frigo, giusto?
Vania

Prof. Andrea Vania

Pediatra

Gentile mamma, dal punto di vista nutrizionale è del tutto indifferente che lei conservi le verdure in frigo per un paio di giorni, oppure le congeli per usarle poi più avanti. Le consiglio solo di non mettere, tra le verdure da conservare, la patata: dopo cotta, il freddo (frigo o congelatore) causa delle reazioni chimiche che la rendono poco commestibile e ne alterano il sapore; è consigliabile perciò, per i tuberi, prepararli al momento e aggiungerli alle verdure conservate che intende usare quel giorno. Per il brodo vale quanto detto per le verdure, e se il brodo non contiene tuberi (patata, patata americana, topinambour, ecc.) può conservarlo in frigo anche oltre le 24 ore.

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