Giocatori: da 4 bambini in su

Come si gioca: viene assegnato un palloncino a ogni giocatore. Si traccia per terra una linea di partenza e una di arrivo. I giocatori si mettono carponi dietro la linea di partenza: al via devono spingere il palloncino esclusivamente con il naso. In alternativa il palloncino può essere spinto solo con i soffi o solo con la testa.

Obiettivo: arrivare primo al traguardo con il proprio palloncino.

Dottoressa Caroli, qual è la causa principale dell’obesità nei bambini?
“L’obesità non ha un’unica causa: è una malattia multifattoriale e comporta quindi diversi fattori di rischio. Ma la causa principale è uno stile alimentare sbagliato: spesso i bambini mangiano male e più del necessario, ingerendo troppi grassi e zuccheri, abitudine a cui spesso si aggiunge una scarsa attività fisica. Alcuni bambini possono avere una predisposizione genetica all’obesità, ma con la prevenzione e un giusto stile di vita l’obesità si può evitare”.

Lo stile di vita dei genitori può influenzare il bambino nella fase di crescita?
“Certamente. I bambini non cucinano da soli, quindi se un genitore è abituato a mangiare male mangerà male anche il figlio. L’obesità è proprio una di quelle malattie in cui le colpe dei genitori ricadono sui figli. Basti pensare che, secondo studi di settore, anche gli animali di una famiglia obesa sono in sovrappeso. Occorre insegnare ai figli uno stile di vita più sano e questo soprattutto dando l’esempio in famiglia”.

Qual è la fascia d’età più a rischio?
“In linea generale le fasce più a rischio sono il primo anno d’età, il periodo che va dai 3 ai 6 anni e l’adolescenza. L’obesità che si sviluppa in queste fasi è più persistente e difficile da eliminare. C’è il rischio che, se non curata in tempo, la malattia diventi permanente. Le misure di prevenzione devono essere attuate il prima possibile”.

E qual è, invece, quella più colpita?
“I bambini dagli 8 ai 9 anni rappresentano la fascia d’età in cui l’obesità è più diffusa. In Italia la percentuale sfiora il 35%. È uno dei dati più allarmanti e, in generale, questo avviene anche negli altri paesi mediterranei, perché il sistema sanitario pubblico non si interessa alla prevenzione, come succede invece nel nord Europa, dove, ad esempio, hanno deciso da tempo di vietare le pubblicità alimentari rivolte direttamente ai bambini”.

Che cosa consiglierebbe alle famiglie? Esiste un rimedio all’obesità?
“I genitori dovrebbero fare proprio questo motto: muoviti e mangia meglio. Mangiare sano significa non solo stare attenti ai grassi e agli zuccheri, ma anche tenere conto del gusto e della qualità dei prodotti che si comprano. Raramente al supermercato ci si ferma a leggere l’etichetta dei cibi, ma sarebbe di grande aiuto. Per esempio, non tutte le merendine fanno male: alcune contengono troppi zuccheri, altre meno. Tutte informazioni a disposizione del genitore sull’etichetta. È importante insistere perché il bambino mangi frutta, verdura e legumi, che, oltre all’obesità, prevengono anche altre malattie, come i tumori. Le bevande zuccherate o gassate, oggi così diffuse e apprezzate, non hanno alcun effetto positivo. Anche i succhi di frutta spesso contengono troppi zuccheri. Il mio consiglio è di far mangiare al bambino un frutto vero piuttosto che un suo surrogato liquido. Infine, fare sport, stare all’aperto, correre sono fondamentali per il corpo, per la mente e per imparare a stare con gli altri”.

Le fave vengono coltivate soprattutto nel Mezzogiorno e nelle isole, anche se non mancano piccole coltivazioni anche al centro Italia. Oltre all’Italia, grandi produttori di fave sono la Germania, la Cina e il Marocco.

CURIOSITA’: Le fave erano già note nel 3000 a.c. Presso i greci erano legate a varie superstizioni dovute alla consuetudine di usarle nei riti funebri come cibo per i defunti. Questo valore negativo e funesto le fave lo conservarono anche presso gli antichi Romani. Dopo la festa dedicata alla dea Flora, in cui le fave venivano gettate sulla folla come segno di buon augurio, il sacerdote di Giove non poteva toccarle e al Pontefice era addirittura vietato nominarle.

PERIODO: Le fave vengono raccolte in primavera, di solito tra aprile e maggio. Possono essere mangiate fresche oppure essiccate e sgusciate per essere consumate durante tutto l’anno, dopo una notte di ammollo come si fa per i ceci e i fagioli secchi. Le fave verdi sono dette anche “novelle” e si possono trovare in commercio anche surgelate.

PROPRIETA’ NUTRIZIONALI: Le fave novelle hanno ottime proprietà nutrizionali. Sono fonte di proteine e amido e poveri di grassi. Contengono anche molte vitamine come la A, B, C, K, E, PP, e sali minerali tra cui il ferro (1,7 mg/100g.), oltre al potassio (200 mg/100g.), al calcio, fosforo, magnesio, selenio, rame e zinco. Per la loro ricchezza in acqua forniscono poche calorie, 41kcal ogni 100 g. di fave verdi, e molta fibra, ben 5 g., contenuta soprattutto nella loro buccia.

Nei soggetti affetti da favismo, le fave sono assolutamente vietate perché possono causare una sindrome emolitica acuta.

IN CUCINA: Al momento dell’acquisto il baccello deve essere lucido, senza macchie e turgido, tanto da “schioccare” quando si spezza, segno della sua freschezza. Le fave si possono consumare crude, in insalate o insieme a formaggi come per esempio il pecorino, come vuole la tradizione romana, o insieme al salame o la pancetta. Con le fave si possono preparare anche ottime minestre. Le fave fresche possono restare in frigo per 2-3 giorni al massimo, meglio se ancora nel loro baccello.