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Polpettine di pesce

Polpettine di pesce

Bozza automatica

Quantità per: 4 porzioni

Polpettine di pesce

Ingredienti

  • 60 g di filetti di sogliola o altro pesce (anche surgelato)
  • 50 g di spinaci puliti tagliati a listarelle
  • 1 piccolo porro finemente tritato
  • 1 cucchiaio di maizena
  • olio di extravergine di oliva (1 cucchiaino)
  • succo di limone

Preparazione

  1. Passate nel tritatutto il filetto di sogliola crudo ed eventualmente scongelato, sistematelo in una piccola terrina e aggiungete la maizena, il porro tritato e quel tanto di uovo crudo sbattuto che serve per legare gli ingredienti. Si confezionano le polpettine non più grandi di una grossa nocciola. Si portano a ebollizione 250 g di acqua e vi si immergono delicatamente le polpettine. Si lasciano cuocere per 5 minuti a fuoco moderato, poi si alza la fiamma, si aggiungono gli spinaci e si continua la cottura per altri 5 minuti. Si estraggono con il ramaiolo forato le polpettine e gli spinaci e si tengono in caldo. Nel brodo rimasto si getta la pastina o il semolino che, a cottura ultimata, si insaporisce con il parmigiano. E’ tutto pronto: servita la minestrina seguiranno le polpettine di pesce guarnite di verdura e condite con olio e limone. Per concludere, un piccolo dessert di frutta grattugiata dolcificata con una punta di miele.