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Torta all’albume

Torta all'albume

Torta all’albume

Quantità per: 4 persone

Torta all'albume

Ingredienti

  • 100 g di farina 00
  • 40 g di fecola di patate
  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 3 albumi
  • 1 bustina lievito per dolci
  • Buccia di limone grattugiata

Preparazione

  1. Fate ammorbidire il burro e unitelo allo zucchero. Montate gli albumi a neve. Unite la farina, la fecola e il lievito setacciati e un pizzico di sale al burro e zucchero alternandolo con gli albumi. Lavorate a velocità moderata. Unite alla fine la buccia di limone grattugiata precedentemente ben lavata. Versate l’impasto in una teglia imburrata e infarinata e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Sfornate la torta e servitela fredda dopo averci spolverizzato un po’ di zucchero a velo.

Proprietà nutrizionali e note

utilizzando solo gli albumi limitiamo il contenuto calorico del dolce, infatti il tuorlo contiene circa 332 kcal/100 g mentre l’albume contiene solo 52 kcal/100 g. L’albume inoltre è composto solo da acqua e proteine ma non da grassi; contiene inoltre magnesio, sodio, potassio e vitamine del gruppo B. La cottura dell’albume infine ne garantisce la buona digeribilità.