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Bruschette con fave e parmigiano

bruschette con fave

Bruschette con fave e parmigiano

Quantità per: 8 bruschette

Bruschette con fave e parmigiano

Ingredienti

  • 8 fette di pane casareccio (di 50-70 g. circa)
  • fave fresche con baccello 500 g.
  • scaglie di parmigiano 40 g.
  • olio evo 30 g.
  • Uno spicchio d’aglio
  • succo di limone
  • sale
  • un pizzico di pepe

Preparazione

  1. Togliete le fave dal baccello ed eliminare il guscio esterno. Mettetele a cuocere in una padella con acqua leggermente salata. Portare a ebollizione e cuocete per alcuni minuti, fino a quando le fave saranno tenere. Scolateli e mettete da parte. Intanto riscaldate l'olio in una padella con l'aglio e, quando questo sarà dorato, toglietelo e aggiungete le fave che avete cotto. Insaporire le fave in padella per qualche minuto. Togliete le fave dal fuoco e schiacciatele con una forchetta fino a ottenere una crema. Condite le fave con una spruzzata di limone e un pizzico di pepe. Servite sul pane precedentemente tostato in forno e coprire con scaglie di parmigiano.

Proprietà nutrizionali e note

Tipiche della primavera, le fave novelle sono dei legumi freschi ricchi in vitamina C e tanti sali minerali come ferro, potassio, magnesio e selenio.

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