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Carbonara di fave

Carbonara di fave

Carbonara di fave

Quantità per: 4 persone (2 adulti e 2 bambini)

Carbonara di fave

Ingredienti

  • 250 g di pasta preferita (fusilli, rigatoni, penne, etc..)
  • 300 g di fave fresche
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • 3 cucchiaio di olio evo
  • Cipolla qb
  • Sale qb

Preparazione

  1. Sgranare e lessare le fave in acqua bollente per circa 10 minuti. Scolare e dopo aver eliminato la pellicina che le riveste frullarle nel mixer. In una ciotola sbattere le uova, con il formaggio e un pizzico di sale. In una padella fare insaporire le fave con la cipolla e l’olio evo. Nel frattempo cuocere la pasta. Una volta cotta, scolarla e metterla nella padella con le fave, aggiungere il composto con l’uovo e fare amalgamare il tutto.

Proprietà nutrizionali e note

le fave fanno parte della famiglia dei legumi per cui associate ai carboidrati (in questo caso la pasta) costituiscono un piatto unico veloce e leggero, da associare solo ad una porzione di verdura e della frutta.