L'impegno di Coop Equipe Medica
Crescendo social club by Coop
×

Crostata di uva

Crostata di uva

Crostata di uva

Quantità per: Ingredienti per una tortiera da 28 cm di diametro

Crostata di uva

Ingredienti

  • Per la frolla:
  • 300g farina 00
  • 150g burro
  • 80g di zucchero di canna
  • 1 uovo intero + 1 turlo
  • scorza di limone non trattato
  • un cucchiaino di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • Per la crema:
  • 2 uova intere
  • 500 ml di latte
  • 150 g di zucchero
  • 30 g di amido di riso
  • scorza di limone non trattato
  • 1 pizzico di sale.
  • Guarnizione:
  • chicchi di uva bianca e nera

Preparazione

  1. Su una spianatoia disponete la farina a fontana. Al centro versate lo zucchero, il lievito, il burro a tocchetti e a temperatura ambiente, il lievito, il limone grattugiato, un pizzico di sale e le uova. Impastate e formate una palla omogenea. Avvolgetela nella carta da forno o nella pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti circa. Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
  2. In un pentolino versate le uova, lo zucchero e la farina. Mescolateli con un frustino manuale fino ad ottenere una crema densa. Lentamente versate il latte a temperatura ambiente e, sempre mescolando con il frustino, accendete il fornello, aggiungete una buccia di limone ben lavata e continuate a girare fino a quando la crema si sarà addensata. Togliete la buccia di limone e fatela raffreddare.
  3. Tirate fuori dal frigo la pasta frolla. Stendetela con il mattarello e disponetela su una teglia rotonda rivestita di carta forno. Ricopritela con uno strato di carta forno e disponete sopra dei sassolini per pasticceria. Cuocete a 180°C per 25-30 min. Quando sarà cotta lasciate raffreddare la base su una grata.
  4. Lavate gli acini di uva, tagliateli in due ed eliminate i semi all'interno con la punta di un coltello. Versate le crema pasticcera sul guscio di pasta frolla, livellate la superficie con una spatola e disponete i mezzi chicchi di uva in modo da formare tanti cerchi concentrici alternando il colore dei chicchi di uva.

Proprietà nutrizionali e note

L’uva è un tipico frutto autunnale ricco di zuccheri semplici, vitamina A, C e B e di polifenoli, antiossidanti importanti per la nostra salute. Potete ricoprire la torta con una gelatina per dolci. In questo modo si conserverà più a lungo e sarà un’ottima merenda per grandi e piccoli.