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Muffin di pasta al forno con cavolfiore

Muffin di pasta al forno con cavolfiore

Muffin di pasta al forno con cavolfiore

Quantità per: 4 persone

Muffin di pasta al forno con cavolfiore

Ingredienti

  • 300 gr di pasta formato vermicelli
  • mezzo cavolfiore
  • 2 uova
  • 30 gr. di parmigiano grattugiato
  • 50 gr. Di fontina tagliata a cubetti
  • pane grattugiato
  • olio evo

Preparazione

  1. Lavate il cavolfiore, dividetelo in cimette e lessatelo in acqua poco salata. Scolate bene il cavolfiore e, con l’aiuto di una forchetta, riducetelo in poltiglia.
  2. Mentre cuoce la pasta, sgusciate due uova e sbattete con i rebbi di una forchetta in una ciotola.
  3. Scolate la pasta e conditela con le uova sbattute, il formaggio grattugiato, il cavolfiore schiacciato, i cubetti di fontina. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
  4. Ungete con olio evo le cocottine di alluminio e poi passate al loro interno un po’ di pangrattato.
  5. Inserite nelle cocottine i bucatini conditi e ricoprite con un po’ di pangrattato la superficie.
  6. Infornate a 180° per circa 15 minuti circa.
  7. Sfornate le ciotoline, fate intiepidire, eliminate la parte in alluminio e servite.

Proprietà nutrizionali e note

Il cavolfiore purtroppo non piace molto ai bimbi per il suo particolare profumo. Ma in questa ricetta ricca e saporita si nasconde in dorati muffin, regalandoci i suoi preziosi nutrienti: fibra, minerali e efficaci antitumorali.

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