Conservazione brodo e passato di verdure

cara Claudia, il brodo congelato a casa si mantiene nel freezer per non più di 3 mesi, il consiglio è quello di segnalare sul contenitore utilizzato la data di congelamento e di non lasciare mai scongelare a temperatura ambiente, ma nel frigorifero o a bagno maria. Mentre nel frigorifero il brodo si mantiene per non più di 24 ore. Stesso discorso vale per il passato di verdure, ma congelato separatamente rispetto al brodo. Il mio consiglio è però se possibile di utilizzare sempre brodo “fresco” perché se è vero che dal punto di visto nutrizionale il congelamento mantiene tutte le caratteristiche dell’alimento dal punto di vista del sapore può risultare diverso.