Budino di uva bianca

Mettete i fogli di gelatina a bagno nell’acqua fredda per una decina di minuti e nel frattempo lavate bene l’uva. Dividete gli acini a metà e togliete i semini. Passate gli acini di uva al passaverdure con fori stretti e raccogliete il succo e la polpa in una ciotola: dovete raggiungere il peso di 500 g.
Unite lo zucchero di canna precedentemente messo in un frullatore e ridotto a velo.
Aggiungete qualche goccia di aroma alla vaniglia e mescolate bene per poi versare il composto così ottenuto in un pentolino.
Scaldate il composto sulla fiamma dolce, fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto e il composto non sarà ben caldo, senza farlo bollire. Toglietelo dal fuoco e unitevi i fogli di gelatina ben strizzati. Mescolate con cura, in modo che la gelatina si sciolga completamente.
Versate il composto ottenuto negli stampini e lasciate raffreddare poi trasferite il budino di uva bianca in frigorifero, e fate riposare per almeno 4 ore.