Crocchette di patate e fagiolini
Se la crocchetta al forno “nasconde” la verdura è ancora più buona e nutriente.
Crocchette di patate e fagiolini
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempi di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Categoria: Cena, Pranzo
- Metodo: Cottura in acqua bollente, Cottura in forno, Cottura al vapore
- Cucina: Italiana, Mediterranea
- Dieta: Vegetariana
Ingredienti
- 500 g di patate
- 200 g di fagiolini
- 1 uovo
- 25 g di Parmigiano Reggiano
- 2–3 foglioline di salvia
- Pangrattato q.b.
Istruzioni
Sbucciate le patate, lessate e passatele nello schiacciapatate.
A parte cuocete a vapore i fagiolini dopo averli lavati e mondati. Una volta ben cotti, metteteli nel mixer e frullateli fino ad ottenere una purea liscia.
Impastate insieme le patate, la purea di fagiolini, l’uovo e il parmigiano reggiano grattugiato, profumando l’impasto con la salvia.
Con le mani bagnate, formate le vostre crocchette, passatele nel pangrattato e disponetele su una teglia da forno foderata con carta da forno.
Infornate le crocchette nel forno già caldo a 180° gradi, fino a quando non saranno diventate belle dorate.
Note
I bambini adorano le crocchette, allora perché non prepararle più spesso, cuocendole al forno? Se la crocchetta “nasconde” la verdura di stagione è ancora più buona e nutriente. Poiché le patate sono ricche di amido potete ridurre la quantità di pasta o di pane per avere un pasto più equilibrato.
Nutrition
- Dose: 15 crocchette
