Pancakes con yogurt e fichi

Sbucciate i fichi e su un piattino schiacciatene la polpa con una forchetta, riducendola in una purea.
Preparate i pancake mettendo in una ciotola l’uovo con lo yogurt e lavorate con una frusta elettrica a bassa velocità. Aggiungete la polpa di fichi, l’acqua e la farina setacciata e continuate a lavorare con la frusta. Per ultimo versate il lievito in polvere e la cannella.
Riscaldate una padella antiaderente e versate un cucchiaio di impasto.

Quando il pancake inizierà a formare le bollicine giratelo, con l’aiuto di una spatola e cuocete l’altro lato.
Servite i pancakes decorandoli con fichi freschi e un filo di miele.