Pasta di farro con agretti e uova
Un piatto unico ricco di vitamina A ed C, e minerali come potassio, magnesio e calcio
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Pasta di farro con agretti e uova
Ingredienti
Scale
- 50 grammi di pasta di farro (no spaghetti: pastina piccola)
- 100 grammi di agretti ben puliti e privati delle radici
- 1 uovo
- 2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
Istruzioni
- Mettete a bollire l’uovo immergendolo in acqua fredda. Dovrà essere bello sodo in modo che il tuorlo si possa sbriciolare.
- Nel frattempo togliete le radici dagli agretti e lavateli molto bene. Cambiate spesso l’acqua con cui li lavate e dopo sciacquateli con cura sotto l’acqua corrente perché spesso sono molto sporchi di terra. Tagliate gli agretti a pezzettini e metteteli a bollire insieme alla pasta di farro in acqua bollente. Una volta cotta la pasta e gli agretti scolateli e versateli in una ciotola. Condite con olio evo e aggiungete l’uovo sodo dopo averlo sbriciolato con una forchetta. Servite subito.
Note
Gli agretti sono una verdura tipica della stagione primaverile. Conosciuti anche come “barba del frate”, sono ricchi di acqua, vitamina A ed C, e minerali come potassio, magnesio e calcio. In questa ricetta danno colore ad un piatto unico che fornisce carboidrati con la pasta e proteine di alto valore biologico con le uova.
Nutrition
- Dose: 2 bambini
