Polpette tricolore alla farina di ceci
La ricetta di un piatto colorato che associa cereali e legumi per ottenere delle proteine del tutto sovrapponibili a quelle animali.
Polpette tricolore alla farina di ceci
Proteine vegetali in formato polpetta: una ricetta innovativa e gustosa per variare l’alimentazione dei bambini con la farina di ceci.
- Tempo di preparazione: 15
- Tempi di cottura: 30
- Tempo totale: 45 minutes
- Categoria: Cena, Pranzo
- Metodo: Cottura in acqua bollente, Cottura in forno
- Cucina: Italiana, Mediterranea
- Dieta: Vegetariana
Ingredienti
- 200 g di farina di ceci
- 50 g di pane raffermo senza crosta
- 100 g di carote
- 100 g di cavolfiore
- 100 g di fagiolini
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Latte q.b. (noi ti consigliamo il latte fresco biologico della linea Vivi Verde Coop)
Istruzioni
Iniziate la preparazione delle polpette facendo ammorbidire il pane nel latte. Intanto mescolate la farina di ceci con 200 ml di acqua.
Unite un cucchiaio di olio, il pane ammorbidito e strizzato, un pizzico di sale e amalgamate il tutto.
Pulite ora carote, cavolfiore e fagiolini. Mantenendole separate, tagliate le verdure e lessatele una per volta. Dopo averle scolate per bene, mettete le verdure, sempre separatamente, nel mixer fino ad ottenere una purea liscia.
Dividete l’impasto con la farina di ceci in tre parti: ad una aggiungete la purea di carote, all’altra quella di cavolfiore e all’ultima la purea di fagiolini. Aiutandovi con un cucchiaio formate tante piccole polpettine che poi schiaccerete leggermente.
Ponete le polpettine sulla teglia del forno e irroratele con un filo di olio extravergine di oliva.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° C fino a quando diventeranno dorate.
Note
Le farine di legumi contengono alti livelli di proteine e di minerali. Le principali fonti proteiche vegetali sono cereali e legumi. Entrambi possiedono una buona composizione aminoacidica, ma sono carenti in un particolare e diverso aminoacido (aminoacido limitante). È proprio per ottenere delle proteine del tutto sovrapponibili a quelle animali che occorre associare cereali e legumi.
Per la realizzazione di questa ricetta abbiamo utilizzato prodotti Vivi Verde by Coop, linea che seleziona ingredienti provenienti da agricoltura biologica. La preparazione resta replicabile anche con equivalenti di qualità.
Nutrition
- Dose: 4 porzioni
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