Scaloppina di platessa con verdure
Un piatto a base di carote, asparagi e platessa ricco di potassio, selenio e fosforo.
Scaloppina di platessa con verdure
Filetti di platessa tenerissimi accompagnati da verdurine di stagione: una ricetta di pesce delicata ideale per lo svezzamento.
- Tempo di preparazione: 10
- Tempi di cottura: 15
- Tempo totale: 25 minutes
- Categoria: Cena, Pranzo
- Metodo: Cottura in acqua bollente, Cottura in padella
- Cucina: Italiana, Mediterranea
- Dieta: Pescetariana
Ingredienti
- 4 filetti di platessa sottili
- 200 g di carote
- 200 g di asparagi
- Olio extravergine di oliva q.b. (noi vi suggeriamo l’olio extravergine di oliva biologico della linea Vivi Verde by Coop)
- Farina 00 q.b.
Istruzioni
Lavate per bene le verdure. Spuntate e pelate le carote. Dagli asparagi eliminate la parte dura e fibrosa del gambo. Tagliate carote e asparagi in piccoli dadini e metteteli a lessare per 8 minuti circa. A cottura ultimata versate le verdure in una ciotola e tenete da parte.
Ora lavate sotto l’acqua corrente i filetti di platessa. Fateli sgocciolare, asciugateli con cura con carta da cucina, infarinateli e metteteli in una padella con un filo d’olio EVO, che avrete fatto riscaldare.
Quando i filetti saranno dorati da entrambe le parti, sfumate con un po’ di vino bianco, alzando leggermente la fiamma per farlo evaporare.
Sistemate i filetti nel piatto contornandoli con le verdure, che potete condire con un cucchiaino di olio extravergine di oliva a crudo.
Note
La platessa è un pesce d’acqua salata simile alla sogliola. È diffusa soprattutto nell’Atlantico Orientale e dunque vivendo in un grande mare è meno sensibile all’inquinamento ambientale. La platessa è ricca di potassio, selenio, fosforo; possiede inoltre grandi quantità di proteine (circa 17 g./100 g.) e basso contenuto di grassi (circa 1,5 g./100 g. di cui solo 0,2 g. sono saturi). Presenta un buon contenuto di acidi grassi omega 3 essenziali per un adeguato sviluppo e plasticità cerebrale.
Per la realizzazione di questa ricetta abbiamo utilizzato prodotti Vivi Verde by Coop, linea che seleziona ingredienti provenienti da agricoltura biologica. La preparazione resta replicabile anche con equivalenti di qualità.
Nutrition
- Dose: 4 porzioni
Farina 00 Biologica Vivi Verde by Coop
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