Risotto autunnale
Un risotto cremoso e avvolgente a base di zucca, ideale per le giornate più fresche e perfetto per introdurre sapori delicati nella dieta dei bambini.
Risotto autunnale
Ingredienti
- Riso Arborio 30–40g
- Zucca 30g
- Olio d’oliva extravergine 10g
- Formaggio grana grattugiato 7g
- Scalogno ¼
- Rosmarino q.b.
- Brodo vegetale q.b.
Istruzioni
Preparate il brodo vegetale con le verdure che avete a disposizione.
Private la zucca dei semi, sbucciatela e tagliate la polpa in quadrettini piccolissimi.
In una pentola capiente, riscaldate l’olio e dorate lo scalogno tagliato finemente.
Aggiungete la zucca a cubetti e un po’ di brodo per ammorbidirla. Quando si sarà ammorbidita a sufficienza schiacciatela con una forchetta e versate il rosmarino e il riso.
Continuate la cottura aggiungendo il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta.
Fate cuocere per circa 20 minuti mescolando spesso.
A fine cottura levate i rametti di rosmarino, aggiungete il grana grattugiato, mescolate e servite.
Note
Il risotto autunnale unisce la dolcezza della zucca alla cremosità del riso, creando un piatto caldo e confortante, ideale per le giornate più fredde. Un’idea gustosa per coccolare i più piccoli!
Nutrition
- Dose: 1 porzione / 1-3 anni
