Frittata di carciofi

I carciofi sono ortaggi dal sapore deciso e buona consistenza in solo 22 calorie ogni 100 g. di parte edibile. Sono particolarmente ricchi di fibra solubile che aumenta il senso di sazietà ed aiuta ad eliminare il colesterolo in eccesso. In cucina i carciofi sono molto versatili perché si possono consumare sia cotti che crudi. I carciofi contengono una particolare sostanza naturale, la cinarina,che aiuta la digestione stimolando la produzione della bile. Hanno dunque proprietà depurative e diuretiche e per questo il consumo di carciofi è utile nei disturbi di origine epatica e renale. Sono ricchi di sali minerali tra cui il potassio, fosforo, magnesio, calcio e ferro.

Un trucco per far mangiare le verdure ai bambini è quello di renderle ingrediente principale e “nascosto” delle frittate. Grazie all’uso di pentole antiaderenti o del forno si può offrire così un secondo ricco di fibra e con un buon apporto di proteine senza aver esagerato con i grassi di cottura per un alimento già ricco di grassi come l’uovo. Questa frittata può essere servita a cena con una fetta di pane e un frutto.