Riso integrale con pesto di piselli e menta
Riso integrale condito con pesto di piselli e menta. Primo leggero e profumato.
Riso integrale con pesto di piselli e menta
Un primo profumato e fresco, con un pesto cremoso di piselli e menta: semplice, colorato e perfetto per variare il riso in modo divertente e “verde”!
- Tempo di preparazione: 10
- Tempi di cottura: 35
- Tempo totale: 45 minutes
- Categoria: Cena, Pranzo
- Metodo: Cottura in acqua bollente
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Ingredienti
- 40 – 50 g riso integrale Vivi Verde by Coop
- 60 – 80 g piselli (già cotti o surgelati)
- 4 foglioline di menta
- 1 cucchiaino di Parmigiano Reggiano grattugiato (5 g)
- 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva (10 g)
- 2–3 cucchiai di acqua di cottura q.b.
Istruzioni
Cuoci i piselli finché non saranno morbidi e tieni da parte un po’ di acqua di cottura.
Frulla piselli, menta, parmigiano, olio e 2 cucchiai d’acqua di cottura fino a ottenere un pesto cremoso.
Cuoci il riso integrale (meglio se in anticipo) e scolalo.
Condisci il riso con il pesto; se serve, ammorbidisci con poca acqua di cottura.
Note
Preparando questo riso integrale con il pesto di piselli e menta, servirete ai vostri bimbi un piatto unico e bilanciato a livello nutrizionale, ricco di fibre e dal gusto fresco.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato prodotti della linea Vivi Verde by Coop che seleziona ingredienti provenienti da agricoltura biologica. La preparazione resta replicabile anche con equivalenti di qualità.
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