Timballo di riso e piselli

È un piatto unico e completo in quanto fornisce sia amido con il riso, sia proteine con i piselli e la mozzarella. Con un po’ di fantasia si possono utilizzare avanzi di cucina per realizzare varianti di questo timballo. La mozzarella, per esempio, può essere sostituita da altri formaggi filanti come la fontina o la scamorza, mentre il riso può essere quello di un risotto alla milanese avanzato. I timballi, inoltre, possono essere preparati il giorno prima ed essere riscaldati pochi minuti prima di servirli. Oppure possono diventare un pranzo “al sacco”per un pic-nic o una giornata al mare. Per un bambino di 3-6 anni un timballo con un frutto di stagione è un pranzo completo. Per un bambino da 6 a 10 anni è conveniente far seguire al timballo di riso una porzione di verdure fresche estive con una fetta di pane e un frutto. Un adulto, invece, può consumare due timballi o far seguire ad un timballo una insalata arricchita con prosciutto cotto a dadini, una fetta di pane e un frutto.