Gnocchetti tricolore
Un primo che piace molto ai bambini, ricco di amido, fibra e sali minerali.
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Gnocchetti tricolore
Ingredienti
Scale
- 800 g. di patate lesse
- 250 g. di farina
- 1 uovo
- 100 g. di spinaci lessati e tritati finemente
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 bustine di zafferano
- 30 g. di burro
- 2 cucchiai di parmigiano
- Sale e noce moscata
Istruzioni
- Dopo aver lessato e pelato le patate, passatele nello schiacciapatate, lasciandole cadere su un tagliere di legno. Unite la farina, l’uovo, un pizzico di sale e di noce moscata e amalgamate per bene il tutto. A questo punto dividete l’impasto in 3 parti: al primo impasto unite lo zafferano dopo averlo sciolto in un cucchiaio d’acqua; al secondo impasto unite gli spinaci tritati e impastate ancora finché non sia ben amalgamato; al terzo impasto unite il concentrato di pomodoro e impastate ancora. Modellate i tre impasti con le mani per creare dei filoncini, che stenderete su un piano da lavoro ben infarinato. Ora siete pronti per formare gli gnocchetti, tagliando a pezzetti regolari ogni filoncino.
- Portate a ebollizione abbondante l’acqua salata e versatevi un po’ di gnocchetti per volta. Dopo 5 minuti circa, scolate gli gnocchetti con una schiumarola e serviteli con il burro fuso e il parmigiano grattugiato.
Note
Gli gnocchi sono un primo piatto che piace molto ai bambini. In questa ricetta, oltre all’amido dato dalle patate, ci sono gli spinaci che arricchiscono gli gnocchi di fibra e sali minerali. Il pasto va completato con un secondo leggero, un contorno di verdura e un frutto.
Nutrition
- Dose: 4 porzioni (2 adulti e 2 bambini)
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