Gnocchetti tricolore
Un primo che piace molto ai bambini, ricco di amido, fibra e sali minerali.
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Ingredienti
Scale
- 800 g. di patate lesse
- 250 g. di farina
- 1 uovo
- 100 g. di spinaci lessati e tritati finemente
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 bustine di zafferano
- 30 g. di burro
- 2 cucchiai di parmigiano
- Sale e noce moscata
Preparazione
- Dopo aver lessato e pelato le patate, passatele nello schiacciapatate, lasciandole cadere su un tagliere di legno. Unite la farina, l’uovo, un pizzico di sale e di noce moscata e amalgamate per bene il tutto. A questo punto dividete l’impasto in 3 parti: al primo impasto unite lo zafferano dopo averlo sciolto in un cucchiaio d’acqua; al secondo impasto unite gli spinaci tritati e impastate ancora finché non sia ben amalgamato; al terzo impasto unite il concentrato di pomodoro e impastate ancora. Modellate i tre impasti con le mani per creare dei filoncini, che stenderete su un piano da lavoro ben infarinato. Ora siete pronti per formare gli gnocchetti, tagliando a pezzetti regolari ogni filoncino.
- Portate a ebollizione abbondante l’acqua salata e versatevi un po’ di gnocchetti per volta. Dopo 5 minuti circa, scolate gli gnocchetti con una schiumarola e serviteli con il burro fuso e il parmigiano grattugiato.
Proprietà nutrizionali e note
Gli gnocchi sono un primo piatto che piace molto ai bambini. In questa ricetta, oltre all’amido dato dalle patate, ci sono gli spinaci che arricchiscono gli gnocchi di fibra e sali minerali. Il pasto va completato con un secondo leggero, un contorno di verdura e un frutto.
Nutrition
- Quantità per: 4 porzioni (2 adulti e 2 bambini)
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