Crostata di uva

Su una spianatoia disponete la farina a fontana.

Al centro versate lo zucchero, il lievito, il burro a tocchetti e a temperatura ambiente, il lievito, il limone grattugiato, un pizzico di sale e le uova. Impastate e formate una palla omogenea.

Avvolgetela nella carta da forno o nella pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti circa. Nel frattempo preparate la crema pasticcera.

1. In un pentolino versate le uova, lo zucchero e la farina.
2. Mescolateli con un frustino manuale fino ad ottenere una crema densa.
3. Lentamente versate il latte a temperatura ambiente e, sempre mescolando con il frustino, accendete il fornello, aggiungete una buccia di limone ben lavata e continuate a girare fino a quando la crema si sarà addensata.
4. Togliete la buccia di limone e fatela raffreddare.

Tirate fuori dal frigo la pasta frolla. Stendetela con il mattarello e disponetela su una teglia rotonda rivestita di carta forno.

Ricopritela con uno strato di carta forno e disponete sopra dei sassolini per pasticceria. Cuocete a 180°C per 25-30 min. Quando sarà cotta, lasciate raffreddare la base su una grata.

Lavate gli acini di uva, tagliateli in due ed eliminate i semi all’interno con la punta di un coltello.

Versate la crema pasticcera sul guscio di pasta frolla, livellate la superficie con una spatola e disponete i mezzi chicchi di uva in modo da formare tanti cerchi concentrici alternando il colore dei chicchi di uva.