Lasagne con spinaci e ricotta
Un classico della cucina italiana, ricco di ferro, carotenoidi e vitamina C, per il pranzo della domenica tutti in famiglia.
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Lasagne con spinaci e ricotta
Ingredienti
Scale
- 250 gr. di lasagne di pasta fresca all’uovo
- 500 gr. circa di spinaci freschi o surgelati
- 250 gr. di ricotta
- Parmigiano grattugiato
- 1 l. di latte parzialmente scremato
- 4 cucchiai di farina
- Noce moscata
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale
Istruzioni
- Lessate gli spinaci in poca acqua leggermente salata e, dopo averli strizzati per bene, frullateli fino a ottenere un composto omogeneo. Unite la ricotta e amalgamate il tutto. Passate ora alla besciamella: versate a pioggia in un tegame con l’olio la farina, diluendola con il latte caldo. Lasciate addensare cuocendo a fiamma media e quindi aggiungete un pizzico di sale e di noce moscata.
- Ungete con un filo d’olio il fondo di una pirofila. Disponete uno strato di lasagne sul quale distribuirete un po’ della ricotta con gli spinaci e la besciamella. Spolverate con un po’ di parmigiano grattugiato e coprite con un altro strato di lasagne. Continuate a ripetere strati di spinaci, besciamella e lasagne, finendo con la besciamella. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 45 minuti.
Note
Gli spinaci, amati dai bambini grazie anche al mitico Braccio di Ferro, oltre ad essere ricchi di ferro, forniscono vitamina C, carotenoidi, acido folico e fitonutrienti come la clorofilla e luteina, importante quest’ultima per la salute degli occhi. Per evitare di disperdere il loro prezioso contenuto di micronutrienti si consiglia di consumarli crudi o cotti in poca acqua bollente. Inoltre, condirli con succo di limone aumenta l’assorbimento di ferro contenuto negli spinaci.
Nutrition
- Dose: 4 porzioni
