Lumachine al forno con melanzane
Una pasta al forno meno calorica e più ricca di potassio, vitamine, fosforo e calcio.
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Lumachine al forno con melanzane
Ingredienti
Scale
- 300 gr. di pasta tipo lumachine
- Salsa di pomodoro 400 gr.
- 2 melanzane piccole
- 30 gr. di fontina
- 20 gr. di olio extra vergine
- 20 gr. di parmigiano grattugiato
- Uno spicchio d’aglio
- Basilico
Istruzioni
- Iniziate a preparare il sugo lavando le melanzane e tagliandole in cubettini. In una casseruola fate dorare uno spicchio d’aglio con 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine. Aggiungete i cubetti di melanzane, mescolando spesso per evitare che si attacchino al fondo della pentola. Versate la salsa di pomodoro, salate e profumate con qualche foglia di basilico. Cuocete il sugo per 30 minuti. Lessate la pasta, scolatela e conditela con il sugo di melanzane e la fontina tagliata a pezzettini piccoli. Mescolate e distribuite la pasta così condita in stampini per muffin di alluminio o di ceramica. Aggiungete altro sugo in ogni stampo e polverizzate con il parmigiano grattugiato. Infornate per pochi minuti, finché la pasta non avrà formato una crosticina dorata.
Note
Una ricetta estiva che si ispira alla classica pasta al forno in cui, però, al posto della carne o del prosciutto ci sono le melanzane, meno caloriche e ricche di potassio, vitamina A e C, fosforo e calcio.
Nutrition
- Dose: 4 porzioni (2 adulti e 2 bambini)
