Carbonara Autunnale zucca e pancetta

Dopo aver pulito la zucca e tagliatela a dadini.

Poi sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
In una padella antiaderente riscaldate l’olio d’oliva, aggiungete il trito di cipolla e mescolate con un cucchiaio di legno.

Quando la cipolla si sarà dorata, aggiungete i dadini di pancetta.

Fate insaporire per due minuti a fuoco vivace e versate i dadini di zucca.

Coprite e cuocete finché la zucca non diventerà morbida.

Nel frattempo mettete sul fuoco l’acqua leggermente salata per la pasta.

In una ciotola sbattete con l’aiuto di una forchetta due tuorli d’uovo e mettete da parte.

Cuocete le vostre penne rigate, scolatele e unitele al condimento di zucca e pancetta.

Versate l’uovo sopra la pasta calda e girate, finché l’uovo non si sarà ben addensato. Pepate e distribuite subito nei piatti.