Crema di zucca

Pelate le patate, fatele a pezzettini insieme alla zucca e lavate per bene. Versate le verdure in un tegame con il brodo vegetale e cuocete per quaranta minuti con coperchio. A fine cottura estraete le verdure e riducetele in purea con un frullatore (oppure un passaverdure o l’omogeneizzatore). Incorporate la purea nel brodo vegetale aiutandovi con una frusta. Dopo aver riscaldato la crema versate il riso (o l’orzo perlato) e portate a cottura. Servite nei piatti condendo ogni porzione con un cucchiaino di olio e un cucchiaino di Parmigiano.