Frittelle di Spinaci e Ricotta

Per realizzare questa ricetta potete usare sia gli spinaci freschi sia quelli surgelati. Noi abbiamo usato gli spinaci freschi biologici della linea Vivi Verde, che possono essere cucinati direttamente in padella senza bisogno di essere lavati.

Procedete cuocendo gli spinaci in padella fino a farli appassire e poi tritateli molto bene.

Mescolate gli spinaci con la ricotta, l’uovo, la farina e il parmigiano Reggiano grattugiato.

Formate delle frittelle aiutandovi con un mestolo da cucina e cuocete in padella antiaderente con poco olio.

Dall’impasto preparate cinque frittelline e la porzione adeguata è di circa una frittella a pasto.