Le patate novelle

CARATTERISTICHE: la patata novella, chiamata anche primaticcia, è una varietà precoce della patata. Piccola di dimensione, è caratterizzata da una buccia sottilissima e da un sapore dolce e delicato. Le patate novelle vengono coltivate soprattutto nei paesi con clima mite. In Italia, la maggiore produttrice di patate novelle è la Puglia con le sue tre varietà principali: la Sieglinde, la Spunta e la Nicola. Famose sono anche la patata novella campana, di Siracusa e quella tipica di Siracusa.

PERIODO: le patate novelle sono tipicamente primaverili e devono essere raccolte entro giugno, prima che la buccia cominci a indurirsi.

Le ricette per bambini con patate novelle

Crema di porri e patate

Un’alternativa al solito brodino della sera, con un buon apporto di amido, potassio e vitamina C.

Patatine bicolore

Un buon modo di far mangiare verdure come zucca e zucchine ai bambini, e se ci mettiamo a fianco una fonte di proteine (carne, pesce…) la cena è pronta!

Crocchette di patate e fagiolini

Se la crocchetta al forno “nasconde” la verdura è ancora più buona e nutriente.

Ovetto di patate con ricotta e zucchine

Un piatto adatto ai più piccoli, povero di calorie e, grazie alla ricotta, ricco di proteine a elevato valore biologico

Frittata cipolle e patate

Un piatto semplice e molto appetitoso.

Crema di asparagi e patate

Un contorno saporito, leggero e ricco di fibre

PROPRIETA’ NUTRIZIONALI: la patata novella è più ricca in acqua rispetto alla patata tradizionale, per cui, a parità di peso, è meno calorica: 100 grammi forniscono 75 kcal, dovute principalmente all’amido contenuto. Per questo le patate, in generale, non sono da considerarsi verdure, ma bensì ottimi sostituti di pane e pasta. Le patate novelle sono particolarmente ricche di vitamina C (28mg/100gr.), di vitamina PP e di potassio.

CONSERVAZIONE: le patate novelle solitamente vengono vendute in vaschette rivestite di pellicola alimentare. Vanno conservate in frigo o in un luogo fresco e buio per pochi giorni.

IN CUCINA: le patate novelle possono essere cotte con la buccia dopo averle accuratamente lavate. Ottime al forno, in padella, cotte al vapore o lessate. Se si desidera, invece, sbucciarle basta strofinarle con un telo.